江米不可以直接蒸 。江米是一种糯稻脱壳的米 ， 其质地比较坚硬 ， 且富含纤维素 ， 直接蒸比较难煮熟 ， 因此 ， 建议在蒸之前用清水浸泡一段时间 ， 江米吸收足够的水分后 ， 再蒸制时不仅能缩短时间 ， 还能使米饭软糯 。
江米：
【江米可以直接蒸吗】江米又叫糯米 ， 为禾本科植物稻的去壳种仁 。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种 ， 也有分为有毛和无毛的 。全国各地均有栽培 。糯米乳白色 ， 不透明 ， 也有呈半透明 ， 粘性大 ， 分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈椭圆形 。糯米是制造黏性小吃 ， 如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料 ， 糯米也是酿造醪糟的主要原料 。
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