蜂蜜不能用开水冲泡 。蜂蜜中的酶类物质经烫开水冲后会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，会使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重破坏，仅维生素就会损失1/5甚至1/2，不仅不能保持天然的色、香、味，而且还会产生一种怪酸味 。
长时间没有食用的蜂蜜，突然出现一层固体，还能食用吗？
蜂蜜的存放最好不要超过3个月，出现的固体很可能是结晶，特别是油菜蜜、荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象 。
【蜂蜜能用热水冲吗 热水可以冲蜂蜜吗】色蜜的浓度看上去好像要高些，质量是否比浅色蜜好？
蜂蜜的色泽差别和蜜源种类有关，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色较浅，清香不腻；荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠 。颜色的深浅和质量无关 。
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