不能 。蘑菇放久后出现有些发黄的迹象，是因其中的养分和水分随着放置时间而逐渐流失，慢慢变黄，最后变干，甚至腐烂变质，这种表面有点发黄的蘑菇，其内部营养、水分都没有新鲜蘑菇好，吃起来口感也不如新鲜蘑菇，建议吃的时候去掉发黄的部分食用为宜 。
拓展资料：蘑菇（拉丁学名：Agaricus campestris，别名：大型真菌），伞菌目蘑菇属真菌 。
【蘑菇有点发黄还能吃吗 蘑菇有点变黄还能吃吗】蘑菇本身具备一定的好气性，不需要进行光合作用 。它是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培 。
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