梭子蟹的保存保鲜方法


1、冷藏保存:首先把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持3-6℃为佳,在螃蟹身上盖上湿毛巾保存即可 。这种方法适合保存能在三天左右吃完的螃蟹 。
2、加水保存:准备一个30-50公分高的塑料桶或者塑料盆,把螃蟹放入,注意不能层叠螃蟹,加水至螃蟹身体的一半高即可,塑料桶或者塑料盆无须加盖子 。这种方法主要给螃蟹保湿,不能把螃蟹全部埋住 。其实家里的水是死水,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死 。
营养价值:
【梭子蟹的保存保鲜方法】梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克 。雌蟹红膏满盖,口味极佳 。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称新风抢蟹 。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成蟹黄饼,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味 。

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