食用百合生长周期为三至五年 。在我国，食用百合主产于湖南、四川、河南、江苏、浙江，全国各地均有种植，少部分为野生资源 。食用百合的地下鳞茎，全年都可以进行收获，但食用风味随收获时间的不同而不同，立冬前后收获，这时百合的口感最好 。
食用百合全年都能收获，在定植第二年就可以挖了 。在种植食用百合的时候，要使用疏松且肥沃的土壤中栽培，种植前可施加复合肥和有机肥作为底肥，有助于百合生长 。
百合喜凉爽，较耐寒，喜干燥，怕水涝 。土壤湿度过高则引起鳞茎腐烂死亡 。对土壤要求不严，但在土层深厚、肥沃疏松的砂质壤土中生长地更好 。
【食用百合几年成熟】百合也可以用来观赏，它花姿雅致，叶片青翠娟秀，茎干亭亭玉立，是名贵的切花新秀 。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等，它的鳞茎含丰富淀粉，可食 。
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