海鱼鳃丝上的排盐细胞，可把由血液带来的盐分及时排出体外，使鱼体内始终保持着低盐分 。另外，硬骨鱼类可采取多喝水、少排尿，软骨鱼类利用尿素等方法维持体内的高渗透压，减少盐分的渗入，加速盐分的排出，所以海鱼不是咸的 。
【海鱼为什么不是咸的 海鱼为什么有的咸有的不咸】
凡是洗过海水浴的人都知道，海水既咸又苦 。这是因为海水中含有大量盐分的缘故 。海水中含盐大约为3.5%左右，绝大部分是氯化钠 。海水中含盐这样多，为什么生活在海里的鱼没有被腌咸呢？鱼要喝海水 。盐分要向鱼体内渗透 。海产鱼起码也应该和海水一样咸才对 。可实际上并没有那样，这是什么道理呢？
生活在海里的海龟，在眼睛附近生有一个特殊的叫做“盐腺”的腺体 。每当排盐时，从眼睛附近流出盐水 。人们常误认为它是在流眼泪 。生活在海里的鱼，体内盐分当然很高，也要想法排出 。不过它们没有海龟那样的盐腺 。它们用来排泄盐分的是鳃丝上的排盐细胞 。这种细胞可把由血液带来的盐分及时地排出体外 。由于这些细胞的高效率工作，使鱼体内始终保持着低盐分 。总之，海鱼排盐系统功效之高，就是目前世界上最先进的海水淡化器，也望尘莫及 。
此外，海鱼为减少水分的流失，总是采取多喝水、少排尿的办法来维持体内的低渗透压 。所以，人们在吃海鱼时并不感到咸 。这种情况是指海水硬骨鱼类而言 。而海水软骨鱼类保持体内低盐分，则有另一套本领 。它们的体内有较多的尿素，对其他动物来说，尿素作为有毒废物及时排出体外 。可是对软骨鱼类来说，却是救命的法宝 。
它们体内尿素较其他动物高百倍以上 。它们就是利用这样多的尿素，维持着体内的高渗透压，减少盐分的渗入，加速盐分的排出 。我们在吃软骨鱼时，常品出一种怪味 。若鱼稍不新鲜，甚至还有辣味，就是因为软骨鱼类含有尿素之故 。
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