魔芋的好处和坏处
1、好处：魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素Ａ、维生素Ｂ等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、补钙等功效 。
2、坏处：新鲜的魔芋却带有毒性，食用时必须蒸煮三个小时以上，处理时间过短就会对人体的健康不利 。魔芋性寒，脾胃虚寒人群不宜吃魔芋 。
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魔芋爽和魔芋毛肚的区别魔芋爽和魔芋毛肚区别是使用磨具不同，外形不同 。
魔芋爽和魔芋毛肚都是魔芋粉加工成的，口感很好，有降血糖的作用，热量相对比较低，适合糖尿病人食用，能增加饱腹感 。吃魔芋能够提高我们身体的免疫能力，其中的某些物质能够干扰癌细胞的代谢，其中的丰富的膳食纤维还能够刺激我们的身体，产生一种能够杀灭癌细胞的物质 。
如何鉴别魔芋里是否加了明矾和米粉辨别方法：
1、魔芋粉是晶体状的颗粒，不是很细很细的粉，用手搓或用眼看都可以感觉到的 。
2、真正的魔芋粉的粉沫是有腥味的，腥味小的魔芋粉品质很好，腥味大的魔芋粉品质差，没有腥味的魔芋粉一般是淀粉 。
3、魔芋粉是水溶性的，魔芋粉只要与水接触就会溶解膨胀，不管是冷水还是热水，只是冷水膨胀得慢些，热水膨胀得快些 。淀粉遇到冷水是不会膨胀的，会变成白色的液体 。
4、淀粉需要用冷水现调匀，变成白色的液体后，再用沸水冲，这样做的目的是让淀粉受热均匀，沸水让淀粉由生变熟，产生膨胀 。给人以魔芋粉吸水膨胀得感觉 。
5、魔芋粉 2-3 克，即可膨胀为 200克的稠稠的一杯，而淀粉要 12-16 克能调出，200克的一杯 。
6、真的魔芋粉，主要成分是葡甘聚糖，是最好的水溶性膳食纤维，吃到人体内，不会被人体消化吸水，它会在人体的胃肠中过一遍，带走体内的宿便，是人体的清道夫，有通便排毒、降糖、降三高、抗癌的功效 。假的魔芋粉是淀粉，吃入体内，很快被消化，血糖变高，很快变饿，对三高病人有很多的危害，尤其是糖尿病人的危害更大 。
7、真的魔芋粉，加碱可以做成魔芋豆腐 。假的魔芋粉是不可能做成魔芋豆腐的 。
【魔芋的好处和坏处，魔芋爽和魔芋毛肚的区别】8、在冲好的魔芋粉中加入碘酊，不变色的是魔芋粉，变成蓝色的是淀粉 。
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