面包刷蛋液还是蜂蜜水
【面包刷蛋液还是蜂蜜水，烤面包时刷蛋液是整个蛋还是蛋黄】
面包表面刷蛋液是较常见的一种做法，而刷蜂蜜水做出的就是蜂蜜小面包，属于面包种类的一种，也是西餐里最普通的软包 。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油抄或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等 。制作最后一步在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过袭程中，会起来油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上白芝麻 。
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烤面包时刷蛋液是整个蛋还是蛋黄烘烤之前：一般都是全蛋搅匀过滤后的蛋液 。不光可以刷蛋液，光是蛋液就有许多种类，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黄奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等 。还可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等 。烘烤之后：蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液体黄油，色拉油等都可以，只是要趁热刷 。
烤面包不刷蛋液刷油可以不需要刷油 。
因为做面包已经用了大量的油了 。不刷蛋液也可以刷黄油或者炼乳，烤出来的吐司奶香味比较浓郁，不过什么都不涂也是可以的，只是烤出来的吐司味道会比较单调且面包会干 。
涂蛋液的话，会使得吐司面包在烤出来后色泽和味道都较好，能锁住吐司的水分，不至于烤出来的吐司很干硬 。
面包生胚上涂蜂蜜好还是涂鸡蛋液好可以趁热刷点色拉油，其实都是非必须的刷蛋液是想上色好看刷油也是 自己吃可以不用
烤面包没有蛋黄液用什么代替如果家中没有蛋液，这个时候可以选择用蜂蜜、糖水、牛奶、橄榄油、黄油、白油代替，只是效果不如鸡蛋液来得好 。烤面包的时候，刷一层鸡蛋液，可以让面包看起来色泽更好，让人更有食欲 。
面包表面刷什么最好烘烤前刷鸡蛋和牛奶，烘烤后刷黄油和蜂蜜 。分析：
1、蛋黄酥在表皮刷蛋液，软欧包在表皮筛低粉，罗宋面包挤上黄油和糖粉 。
2、在糕点上添加不同的材料，会有不同风味和色泽 。色泽深浅，口感是柔软、香甜，还是酥脆等等，也可以通过表面刷上的材料的不同来改变 。刷不同的材料有不同的口感 。1、没有刷任何东西的 。表面的颜色看起来比较淡，表皮比较干——但也不是特别干硬易碎的那种，面包上也没有任何特别的光泽 。2、这个色泽最深的面包，是刷了蛋黄的，表皮相当的柔软，光泽度也很好，吃起来有甜味，口感丰富 。
3、这个是刷蛋白的，蛋白也能让面包表面有美好的光泽，并且保持柔软 。可以在蛋白里加一点盐打匀，刷的时候会更易操作些 。
4、水和牛奶不但能保持面包表皮柔软光滑，也能让面包本身更柔软适口 。按道理说，刷上牛奶的面包成品比刷水的面包表面色泽要深一点，但是现在看起来感觉差别不是很大 。但是，这可能是因为圆形小面包烤的时间比较短 。提示：前5个，是在面团分切整形后刷的（在烘烤前刷的，刷完再于表面切一刀） 。第6个是面包烤完后刷的 。
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