猴头菇放冰箱可以吃吗
猴头菇中含有较多的水分及糖分，在常温下容易滋生细菌而腐烂，放冰箱可以适当延长保存时间，可以继续食用，但不建议放入冰箱冷冻层，但如果猴头菇在冰箱存放时间过长，已经有发粘、腐烂、酸臭等变质情况，就不宜再食用 。
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一 。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称 。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称 。
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猴头菇粉可以放冰箱里保存可保存半年以上
但是前提是必须是晒干之后的蘑菇头粉，应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫 。在保存时应注意以下几点 。
一干燥贮存蘑菇头吸水性强，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变 。蘑菇头必须干燥后才能进行贮存 。贮存容器内必须放人适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮 。
(二)低温贮存蘑菇头粉必须在低温通风处贮存，有条件的可把装蘑菇头粉的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存
(三)避光贮存光线中的红外线会使蘑菇头粉48升温．紫外线会引发光化作用，从而加速蘑菇头变质 。因此，必须避免在强光下贮存蘑菇头粉，同时也要避免用透光材料包装
(四）密封贮存氧化反应是蘑菇头粉质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮蘑菇头粉，容器应内衬食品袋 。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
【猴头菇放冰箱可以吃吗，猴头菇粉可以放冰箱里保存】(五)单独贮存蘑菇头粉具有极强的吸附性，必须单独贮存．即装贮蘑菇头粉的容器不得混装其他物品，贮存蘑菇头粉的库房不宜混贮其他物资 。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮蘑菇头粉 。
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