2、在切好的肉片上用刀背轻轻砸几下，这样可把肉的纹路砸的更碎一些，肉也会变得更嫩一些 。
3、从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能更加好切 。
4、弯曲左手的五指指关节，抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上，右手握刀要稳 。
营养价值：猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄者，皆可用之作营养滋补之品 。
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