黄油替换玉米油的比例
1、黄油替代玉米油时 ， 需要进行一定的稀释 ， 黄油与玉米油的替换比例为0.5比1最佳 。黄油 ， 是用牛奶加工出来的一种固态油脂 ， 是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。主要用作调味品 ， 营养丰富但含脂量很高 ， 所以不要过分食用 。
2、公元前5世纪 ， 匈奴人就已经因为以牧业为主 ， 奶制品各种制作技术成熟并传播国内外 。外国人称为黄油 ， 就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品 。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族 。
文章插图
做爆米花放黄油和玉米油的区别做爆米花放黄油与放玉米油的区别是：做爆米花放黄油 ， 除了能让炸出的爆米花更膨大 ， 而且在米花外层裹了一层黄油香味 ， 让爆米花吃起来更香甜 。如果用玉米油炸出来的爆米花 ， 就没有那么膨大 ， 也没有黄油的香味 。一般炸制食物最好用含饱和脂肪多的油脂 ， 用棕榈油、棕榈仁油、花生油、猪油炸制的食物更好 。
做桃酥用黄油和玉米油的区别1、来源不同
玉米油 ， 从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间 ， 大约占玉米脂肪总含量的80%以上 。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85% 。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂 ， 是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。
【黄油替换玉米油的比例，做爆米花放黄油和玉米油的区别】2、健康标准不同
玉米油本身不含有胆固醇 ， 它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用 ， 故能减少对血管产生硬化影响 。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用 。由于天然复合维生素E的功能 ， 做桃酥用玉米油比较健康 。
黄鱼要用作调味品 ， 营养丰富但含脂量很高 ， 所以不要过分食用 。做蛋糕用黄油不是很健康 。
3、口感不同
玉米油色泽金黄透明 ， 清香扑鼻 ， 特别适合快速烹炒和煎炸食品 。在高温煎炸时 ， 具有相当的稳定性 。油炸的食品香脆可口 ， 烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味 ， 又不损失营养价值 。用玉米油调拌凉菜香味宜人 。
优质黄油色泽浅黄 ， 质地均匀、细腻 ， 切面无水分渗出 ， 气味芬芳 。黄油营养是奶制品之首 ， 牛奶炼成的黄油营养丰富 ， 可以炸鱼 ， 煎牛排 ， 烤面包 ， 涂抹面包吃 ， 不仅营养丰富 ， 而且很香醇味美 ， 绵甜可口 。做桃酥用黄油比用玉米油香 。
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