辣椒炒肉片怎么做
猪肉是我们经常食用的肉类，如何炒猪肉好吃呢？一起跟我了解一下这道辣椒炒猪肉吧 。
里脊肉洗净，切片 。
猪肉放入碗中加盐、十三香、酱油、料酒、淀粉，拌匀 。
胡萝卜切片，辣椒切块，装盘备用 。
洋葱、蒜、姜切好装盘备用 。
油温八成热加里脊肉翻炒至断生 。
锅中加油，下入洋葱、蒜、姜，炒出香味 。
【肉炒辣椒的做法，辣椒炒肉片怎么做】下胡萝卜、辣椒，翻炒均匀 。
加入肉片，翻炒均匀 。
装盘即可食用 。
肉炒辣椒的做法一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎 。
第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色 。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀 。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制 。
第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味 。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀 。
第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味 。
辣椒炒肉怎样做好吃辣椒炒肉是一道家常菜肴，主要材料为青辣椒和五花肉 。其做法简单、清脆爽口、营养丰富广受人们的喜爱 。下面我就把辣椒炒肉的做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料
青辣椒，五花肉，葱，蒜，花生油等等
01
青辣椒四个择去辣椒蒂和种子清洗干净，控干水分后切成滚刀块备用 。猪五花肉适量用水冲洗干净，沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好
02
葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片 。
03
把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味儿
04
热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油，盛出炒香的肉片备用
05
盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块，加入适量的盐旺火翻炒均匀
06
放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀
07
最后加入适量的蚝油再次翻炒均匀即可关火
08
盛入盘中，开始享用舌尖上的美味吧！
特别提示
大辣子和肉怎么炒辣子炒肉做法
食材准备：辣椒 猪肉
辅助食材：蒜 干辣椒
做法步骤：
先将辣椒切块，蒜切蒜片，干辣椒剪成丝；再取一把花椒放入碗中，加入适量的开水泡成花椒水备用 。
1.切肉，取一块猪肉，顺着猪肉的纹理切成肉片 。猪肉要想好切，最好先将鲜猪肉放到冰箱中冻上两小时后再取出来切，这时的软硬度正合适 。
另外，切猪肉是有讲究的，很多朋友都切得很随意，碰到哪一面就顺着哪一面切，这样是不对的，切猪肉时一定要顺着猪肉的纹理去切，也就是说刀和肉的纹理是平行的，如果逆着纹理切，炒出来的肉就会又散又碎、不美观，而且还易塞牙 。
2.腌制，炒出的肉片要想好吃，腌制这一步可不能少：切好的肉片中倒入适量的花椒水，然后加入少许盐、适量的胡椒粉、料酒和少许老抽，用手不停地抓拌，让调料全部融入到肉中，抓拌至料汁全部被肉吸收后再加入一勺淀粉，然后继续抓拌均匀后再加入几滴食用油，再次抓匀后放置一边腌制10分钟 。
腌肉时放入花椒水，可以去除猪肉的腥味，使炒出的猪肉更香；加入淀粉和食用油可以锁住猪肉中的水分，使炒出的猪肉更滑嫩，而且炒的时候还不易粘锅，肉片松散不粘连 。
3.炒肉，炒肉时最好用铁锅炒，我个人感觉铁锅炒出的肉更香！但是我们都知道，用铁锅炒肉时，猪肉很容易粘到锅边没有油的地方，所以我们炒时要多放一点油，而且要将铁锅烧至冒烟以后再加油，然后不用等油烧热，接着下入猪肉片，将肉片炒至变色后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再下入蒜片和干辣椒丝，炒香后再倒入辣椒，翻炒均匀后沿着锅边少入一点清水，再大约继续翻炒50秒后加盐调味，再次翻炒均匀后即可出锅 。做辣椒炒肉时加入一勺黄豆酱炒，味道格外香，喜欢的朋友一定要试下 。
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