云腿月饼是什么馅的
云腿月饼是宣威火腿馅的 。云腿月饼也称滇式月饼，是以云南特产宣威火腿为主要原料的咸甜口味月饼，是云南本土人民共同创造的特色月饼 。云腿月饼来历比较复杂，由云南本地多个地方的特色产品糅合而成，因此配料也颇具地方色彩 。这一月饼的制作通常要用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成 。云腿月饼可以搭配些普洱茶或清咖啡一起食用，趁热吃口感最佳，但放两天回油后吃起来也别有风味 。
文章插图
云腿月饼吃是五仁月饼【云腿月饼是什么馅的，云腿月饼吃是五仁月饼】不是，云腿月饼的由来：相传明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝，终日忧愁，不思茶饭 。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上 。因其香浓味醇甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美 。从此，云腿月饼列为御膳厨中的应时点心 。
云腿月饼中的云什么意思云腿月饼中的云指云南 。
云腿月饼来历比较复杂，是由云南本地多个地方特色糅合而成，时间较短，和任何历史人物都没有关系，是近几十年云南本土人民共同创造！制作特点：采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮，外观层起白色透出淡淡的金黄，内馅采用：宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别，除了选用上等腿肉外，工艺独特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中，回味无穷
云腿月饼为什么叫滇式滇式月饼
滇式月饼属于滇菜系，是地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味 。
滇式月饼也是中国月饼的新四大流派之一 。
中文名
滇式月饼
主要原料
滇式火腿，面粉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
动物性油脂，热量
适宜人群
老少皆宜
烹制方法风味特点营养价值所属菜系
历史起源
滇式月饼历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝（约在公元1649－1656年），终日忧愁，不思茶饭 。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子" 。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美 。从此，列为御膳厨中的应时点心 。
滇式月饼
后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状 。
光绪年间，昆明三转弯（地名）有个胡姓开办的"合香楼"点心铺，首创酥皮"四两坨"（即每个重4市两，4个重16两，恰合当时老秤1市斤，故名） 。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种 。从这以后，每逢中秋来到之时，昆明市民争相购买"四两坨" 。
滇式月饼
民国初年，"吉庆祥"糕点铺主人陈惠泉在"四两坨"火腿红饼的基础上，首次烤制出硬壳火腿月饼，大受欢迎，生意兴隆，铺子也由小而大 。
吉庆祥云腿月饼的制作方法是：首先将火腿洗净去骨，切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀，作为馅心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用中火烤熟即成 。这种月饼具有酥、松、香的特色，成为云南具有代表性的名特食品 。
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