吃老酸奶有什么好处
老酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲 。老酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用 。
传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态，它必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短 。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了老酸奶 。严格意义上来说，市面上的老酸奶产品，应当叫做酸奶冻 。2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶，引发关注 。
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养味发酵型酸奶饮品有什么作用科研成果显示，酸奶由于解脂酶增多，能使乳脂肪分解而提高不饱和脂肪酸含量，相应益于消化吸收，起保健作用 。同时在发酵过程中，约有20%～30%乳糖转化为有益的活性乳酸 。
乳酸又与钙、磷形成可溶性盐类，益于人体利用 。实验证实，与吃未发酵乳比，吃发酵乳的钙吸收可提高2倍 。也有利于防癌，肠内菌群分为有益乳酸菌和有害腐败菌两种 。腐败菌在肠内分解蛋白质，产生致癌物质 。
【吃老酸奶有什么好处，养味发酵型酸奶饮品有什么作用】而摄入量大的乳酸菌(每毫升酸奶含乳酸菌与酵母的活菌1000万个以上)能抑制并消灭病源性腐败菌，起到防癌功效 。
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