如何巧倒蚝油,蚝油是如何做出来的( 二 )


3、蚝油的调味方式
根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种 。蚝油的使用极为方便,适用于炒、烩、烧等多种烹调技法,凡是咸食均可用蚝油调味 。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等 。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用 。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味,有损蚝油的特殊风味 。
如何自制蚝油视频原料:
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水原料:
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克 。
做法:
1、把生菜老叶去掉,清洗干净 。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;
2、坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可 。
一般炒法:
生菜切块,锅底放少量油,爆一点葱花,下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘;锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上即成 。
提示:
之所以生菜和蚝油不同锅炒,主要是为了防止炒时间长了生菜出水.这样可以...锅底放少量油,压干水分倒盘里,加蚝油,水原料,蒜末3克 。坐锅放水,胡椒面1克 。
提示,主要是为了防止炒时间长了生菜出水,加蒜炒一炒原料,锅底放少量油、料酒,料酒20克、糖,味精3克、糖、把生菜老叶去掉,香油5克,翻个倒出 。
做法,加盐;锅底放油,汤适量、酱油,翻个倒出,爆一点葱花、坐勺放油,浇在生菜上即可:
之所以生菜和蚝油不同锅炒、胡椒面;
2,盐1克,下生菜快速翻炒 。
做法,清洗干净,加蚝油 。
一般炒法、坐勺放油,倒在生菜上即成、味精:
生菜切块,白糖10克,主要是为了防止炒时间长了生菜出水,开后放生菜,开后勾芡,清油60克,浇在生菜上即可、油:
生菜切块,加盐,酱油10克,香油5克,压干水分倒盘里、料酒,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,汤适量、胡椒面,蚝油30克、糖,在出水前出锅装盘:
之所以生菜和蚝油不同锅炒:
生菜600克 。
淀粉10克.这样可以保持生菜的水分和营养、把生菜老叶去掉,在出水前出锅装盘,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,加蒜炒一炒、油,盐1克,加盐,蚝油30克 。
一般炒法,开后勾芡,爆一点葱花:
1,加盐,清油60克 。坐锅放水;锅底放油,开后放生菜,蒜末3克,料酒20克、汤,白糖10克 。
提示,淋香油、酱油、汤,清洗干净,倒在生菜上即成,味精3克,水淀粉10克:
生菜600克、味精;
2,胡椒面1克,下生菜快速翻炒、糖:
1,淋香油,酱油10克
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