胡椒有很多种类，颜色也有很多种 。白胡椒、黑胡椒都是胡椒，只是制作工艺有所不同 。
今天我们就简要地讲一下生活中常用的白胡椒和黑胡椒 。
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一、制作工艺不同
黑胡椒是将尚未成熟的胡椒果实直接带皮晾晒烘焙而成 。而它经过晾晒烘焙以后，表皮会带有褶皱，所以也叫黑胡椒粒 。
而白胡椒是将成熟的胡椒果实去肉去皮只保留果核晾晒制成的 。
二、味道不同
因为黑胡椒带有一层表皮，所以它的辛辣味比较突出，隔着很远就能闻到 。
而白胡椒的味道没有那么刺激 。因为白胡椒只有果核，因此成分更加单一纯粹，虽然味道少了些辛辣但更加醇厚清香 。
三、烹饪方式不同
黑胡椒味道偏硬不耐高温，所以不适合长时间烹煮，适合在烹调结束后使用 。黑胡椒多用于西餐，在烧烤、火锅中使用较多，多与牛肉搭配，比如铁板黑椒牛柳、牛排等等 。
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白胡椒则味道偏软，适合随食物一同烹调更加入味 。在中餐中应用广泛，在羊肉汤、卤菜的香料包，炒菜中都经常使用，营养价值高于黑胡椒 。
四、药用价值
胡椒味辛性热，所以它有驱寒还有止痛的效果 。寒冷的冬天，可以用胡椒煮一碗热气腾腾的汤来驱寒 。有些女性经期宫寒腹痛也可以用喝胡椒水来缓解痛经 。
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【白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊】我们在选购胡椒的时候，要注意了 。
我们即使挑的是很普通很简单的胡椒粉，也要看清它的配料表 。超市里的胡椒粉里可能会添加一些其他东西 。比如淀粉之类的 。配料表里看似增加了其他的一些调味品，实际上却是为了降低成本 。因为其他的调料相对要便宜得多，尤其是淀粉 。
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