扒皮鱼为什么没有头
1、扒皮鱼有头，但扒皮鱼的头部含有较多毒素，一般会将头部去除 。扒皮鱼中含有蛋白质、钾元素、钠元素、镁元素、磷元素、硒元素、钙元素、维生素等营养成分，是一种高钙、高蛋白、低热量的食物，一般人皆可食用，且肉质鲜嫩、口感爽滑，无腥味，用豆瓣酱、姜丝、蒜蓉焖煮口感最佳 。
2、扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科），为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼 。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一 。
哪种剥皮鱼有毒没有毒 。
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，剥皮鱼皮非常硬，没法吃，第一背鳍又长又粗还有倒刺，所以要剥皮后再吃，头很小也没什么肉，所以顺便就把头去掉了，另外剥皮鱼的内脏肝胆很大，所以市场上的肝脏和皮都去掉售卖的 。如今在市场里买剥皮鱼，鱼贩都会提供去皮去肚的服务，否则，恐怕很少有人愿意买回去花大力气处理它们 。
无头鱼的肉可以做鱼丸答：剥皮鱼可以做鱼丸 。无头鱼通常叫剥皮鱼 。学名黄鳍马面魨（革魨科）为我国东南沿海春汛生产的主要获物之一，且产量大 。黄鳍马面魨与绿鳍马面魨一样，全身者宝 。鲜鱼经剥皮、去头、 去内脏称为“三去马面鱼”，再去尾鳍、背鳍后称“四去马面鱼”或 叫“白肉’’ 。畅销各地，很受群众欢迎 。除鲜销外又是做美味鱼干片，狮鱼罐头的主要原料 。其鱼骨可做鱼排罐头，头、皮、内脏等可做 鱼粉 。据介绍，“剥皮鱼”并非某种鱼的正规学名，只是民间的一种叫法，因为这类鱼的表皮有微毒，渔民打捞起来后都要将皮去掉再出售 。目前市面上常见的是马面属里的绿鳍马面，也就是14．8元／500克的那一种 。而那种个头较大、只卖3．4元／500克的鱼，则属于另一属内的品种 。虽然形状不同，价格各异，但是它们的营养价值都是一样的 。，
小鲳鱼是剥皮鱼不是 。
鲳鱼为近海洄游性中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢的海区，冬季（1～3月）在黄海南部和东海水深80～100余米的弧形海沟内越冬，栖息水深一般不超过130米 。
【哪种剥皮鱼有毒，扒皮鱼为什么没有头】剥皮鱼是一种外海暖温性底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非 。以我国东海的产量为最多 。
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