将生姜装在密封的塑料袋中，令生姜处于休眠状态，防止腐烂 。
6
大蒜
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大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况，是可以吃的，且营养价值会增加 。有研究显示，发芽的大蒜富含抗氧化元素，可减少自由基的破坏，抗氧化活性比新鲜大蒜强 。
将发芽的大蒜放到水里养，等到长成蒜苗了，还能用它来做菜呢！
保存方法
不想大蒜那么快发芽，可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶，再放进冰箱冷藏 。
7
豆类：绿豆、黄豆、豌豆
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绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类，发芽后不仅能吃，而且还是宝！比如发芽的黄豆，一般是长出0.5cm，这样的黄豆是可以食用的 。
黄豆发芽后，会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，即吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率 。更何况，发芽的黄豆，口感更清脆 。
保存方法
绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存；豌豆则无需清洗，直接放冰箱冷藏 。
8
糙米
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发芽的糙米，宛如获得了生命，其富含的营养倍增 。发芽后，糙米含有的维生素、叶酸等营养物质会增加 。它不再需要过长的烹饪时间，吃起来口感更软、更好 。
保存方法
将其放进干燥、密封的容器中储存即可，注意防虫、防晒、防潮 。
这几种发芽食物别吃
1
花生
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花生发芽一般会伴随着发霉，如果花生表皮变成黄色或褐色，且吃起来有异味，那便是霉变了，这种发芽的花生不能吃 。但是，发芽的花生来给花上肥，可以促进花的生长发育 。
方法如下：
将花生碾碎放进密封容器中，使其发酵；
将发酵的花生碎倒入浇花的喷瓶中；
在喷瓶里注满清水，就可以浇花了 。
2
红薯
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正常发芽的红薯是可以吃的，但是水分流失严重，营养成为遭破坏 。若发现表皮长出黑斑或褐色斑，则是红薯已经发生霉变，最好别吃 。
没想到发芽的红薯，居然有妙用 。我们先将发芽的红薯放到水里培植3周，待红薯叶生长后，将其摘下来煮汤，有帮助通便的作用；把它捣成汁，能涂在长痱子处 。
3
土豆
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正常的成熟土豆中龙葵碱含量极低，对人体无害 。
当土豆开始发芽、变绿，就会产生大量龙葵碱，其含量是正常土豆的50倍，这时的土豆是有剧毒的 。不想浪费发芽的土豆，可以试试这样用：
去除水垢：土豆皮放入水壶中烧开，可以除水垢；
擦拭水龙头：用土豆皮擦拭水龙头表面，可擦干净水渍、污渍；
盆栽景观：将发芽的土豆切块，埋进花盆的土壤中，一个月后就会长出叶子了 。
综合 | 健康成都官微、央广网健康
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