榴莲面包怎么做烤箱,菠萝榴莲酥的做法烤箱

榴莲面包怎么做烤箱
1、准备高筋面粉120克、低筋面粉50克、干酵母2克、细砂糖40克、盐2克、奶粉10克、蛋液25克、水50克、黄油20克、榴莲馅料适量、高筋面粉80克、蛋液适量、水70克、干酵母0.5克 。
2、把液体部分的干酵母用水化开,放入高筋面粉搅拌,温度为室温发酵至内部气泡,放入冰箱冷藏10小时 。
3、把主面团中除黄油以外的原料与发酵好的液体混在一起,揉至面团表面光滑细腻,能拉出比较厚的膜 。
4、加入黄油揉至拓展阶段,放在温暖的地方发酵,发酵结束后,将面团排气,分成八个小团,滚动松弛 。
5、把面团做成圆形,翻面后放上榴莲馅料,包好,在面团表面涂蛋液,把四个面团为一组,放进涂上黄油的模具中,在温暖的地方进行最后发酵 。
6、发酵结束后,放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘烤20分钟,出炉后托模具,冷却 。

榴莲面包怎么做烤箱,菠萝榴莲酥的做法烤箱

文章插图
菠萝榴莲酥的做法烤箱步骤 1
用40g黄油和面,搓成油酥
步骤 2
加入凉水
步骤 3
揉成有弹性的面团
步骤 4
用刀将面团十字刀,放冰箱冷冻40分钟
步骤 5
将180g黄油在保鲜袋中擀成薄片放入冰箱冷藏备用
步骤 6
取出面团擀成正方形,放入备好的黄油
步骤 7
包裹起来
步骤 8
擀开,折三折,反复两次,放入冰箱冷冻30分钟
步骤 9
再将面团擀平折三折,将面团分成两份擀成2mm薄片
步骤 10
用磨具扣出圆形刷上蛋液
步骤 11
加入榴莲菠萝果肉,对折,涂上蛋液加少许黑芝麻
步骤 12
【榴莲面包怎么做烤箱,菠萝榴莲酥的做法烤箱】烤箱预热200度20分钟即可

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