扒皮鱼怎么扒皮，扒皮鱼为什么要扒皮

扒皮鱼为什么要扒皮
1、扒皮鱼的外皮非常坚硬，不宜食用。食用前将其拔去可以加速食物的烹饪时间，改善扒皮鱼的食用口感，因此留下扒皮鱼的名称。扒皮鱼是一种营养丰富的海鱼，所含蛋白质特别高，每100克鱼肉含18.10克蛋白质，其它营养成分包括微量的钾、钙、磷、铁等，食用后对身体有诸多补益作用。
2、扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科），为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

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扒皮鱼怎么扒皮把鱼头剪了，然后从断口处，拉住鱼皮向尾部撕下去，做得好的话，直接像脱袜子一样，可以把整张鱼皮撕剥掉
杀剥皮鱼的时候头要去掉剥皮鱼之所以要剥皮，是因为它们的皮很粗糙的。不剥皮是无人问津的，即难看又难吃哦。而剥皮通常是连头带皮一起剥比较方便。其次，头留在上面也没有什么可吃的。
再次，鱼头、鱼皮、鱼内脏等等可以拿去做鱼粉，所以，我们通常在市场卖的剥皮鱼是没有头的。
剥皮鱼是怎么来的剥皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

剥皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科）为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
剥皮鱼为何贵了主要是产量低，口味好，市场缺口很大。所以较贵。
【扒皮鱼怎么扒皮，扒皮鱼为什么要扒皮】剥皮鱼长得不好看，以前剥皮鱼的产量大，但吃得人很少，基本都是鱼片厂收购后加工成烤鱼片售卖，八十年代的烤鱼片基本都是剥皮鱼做的。现在发现剥皮鱼的营养价值非常高，吃的人也就慢慢多了，所以现在的剥皮鱼已经越来越少见，鲜活的个头够大的剥皮鱼至少也要50元一斤以上，而且市场上很难见到。所以说导致了这种鱼越来越贵。

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