阿胶没全部化开能熬吗
1、在做阿胶糕之前，要用黄酒将阿胶烊化，没有完全化开直接用锅熬也可以，但花费的时间会比较长，且阿胶容易熬糊，反而影响药效，因此建议将阿胶完全烊化之后在熬会更好 。
2、阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品 。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品 。
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阿胶泡了不融化反而泡大了【阿胶没全部化开能熬吗，阿胶泡了不融化反而泡大了】原因可能一是阿胶是假的，泡不化很正常 。二是环境温度太低，秋冬气温低了以后，确实会出现泡很久都不化的情况 。
可以将阿胶打粉后用黄酒泡，时间会大大缩减，南方3个小时即可，北方甚至更冷的地方时间会长一点 。泡阿胶时放到温度高的地方，同时泡阿胶过程中时不时搅拌可以避免阿胶粘到容器底部，以及原本已经融化了阿胶再次结块 。
确定一下阿胶放冰箱冷藏是不是可以凝固成果冻开状相同量的黄酒和阿胶混合在一起，一次没成果冻，一次成果冻状，我想有两个原因，第一个是时间问题，阿胶有没有充分的融化，第二个是阿胶的真假问题，正品阿胶的含量要比小牌子的阿胶高的多，如果说假牌子，那肯定不会凝固了 。
阿胶在多少度会融化80°C—90°C
意见建议：倒入80°C—90°C的热水，将阿胶粉倒入进热水内，自然溶解3—5分钟后，搅拌均匀即可 。
若先搅拌或用热水冲阿胶粉，因是纯阿胶极易成团，降低溶解度 。
烊化是胶类中药的一种特殊煎煮方法 。胶类中药溶化后，质地黏稠，如果煎煮温度过高，很容易粘在锅底上，而通过“烊化”就能避免这种情况的发生 。简单地说，“烊化”就是用热溶液溶化 。这里的溶液可以是白开水，也可以是趁热滤去渣的药液 。
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