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虾仁如何做到嫩滑鲜美，虾仁怎样做到又嫩又滑又脆

生活经验虾仁

虾仁如何做到嫩滑鲜美
秋天来了，天气凉了，又到了虾仁正新鲜的时节 。鲜美嫩滑的虾仁无人不爱，高蛋白、低脂肪、营养丰富，是极好的秋季滋补食材，还有保护心血管、减少胆固醇、抗氧化等功效 。虾仁虽然好吃，但做法不当的话，很容易又干又老、相互粘连 。那么问题来了，怎样做出鲜嫩Q弹、不干瘪的虾仁呢？
1、上浆：虾仁去除虾线清洗干净后，一定要沥干水分，加少许盐腌制，使虾仁有底味 。在腌制过程中，虾仁会有水排出，此时需要挤去水分，加蛋清、淀粉、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌上劲 。最后可以加少许油搅拌均匀，既能锁住虾仁中的水分，又能防止下锅时粘连 。
2、冷藏：虾仁上浆后，不要急着入锅，可以放入冰箱里稍稍冷藏，既可以防止脱浆，也能让肉质更Q弹 。
3、下锅：炒制虾仁时，油温不宜过高，否则虾仁颜色不正、相互粘连、肉质老柴 。油温3、4成热时将虾仁下锅，轻轻滑炒即可，不要猛烈搅动 。
4、调味：因为虾仁本身有鲜味，在腌制时也已经入味，因此不适宜用过多调味料，用少量料酒、盐即可，不要让调味品盖住虾仁清爽的鲜味 。
虾仁怎样做到又嫩又滑又脆虾仁又嫩又滑的方法如下：
1、首先将大虾去壳，剥离好后，用清水洗净放入盘中或者碗中 。
2、将少量的食用精盐加入洗净的虾仁中，再添加少量的食用碱粉，用手或者工具，将虾仁、盐、食用碱粉搅拌均匀，或者用手抓搓一会儿，效果也会比较好 。
3、抓搓一会儿后，放入清水中浸泡，浸泡5分钟左右，再次用清水洗净虾仁，洗净之后的虾仁用来清炒等，炒出来的虾仁更加滑嫩、爽口，虾仁透亮，也可以做成各种口味的虾仁大餐 。
虾仁怎样做好吃又简单1、买回来的虾仁一般都是冻好的，所以回来之后要进行自然的解冻，等到虾仁全部的疏散开来的之后，用清水清洗干净，然后取出虾仁的虾线，千万不要以为这就准备好虾仁可以下锅炒了，先将虾仁沥干水分放入一个空碗当中，然后再在碗中放入5克的碱水已经3克的小苏打，最后倒入适量的清水，这样浸泡虾仁半个小时左右的时间 。
2、等时间差不多了，就可以将虾仁用清水进行清洗，直到清洗到感觉虾仁表面没有滑腻感为止，再次沥干水分之后，放入一个干净的碗中，在碗中加入一个鸡蛋清，然后加入适量的食盐、味精、胡椒粉还有生粉，用筷子将其搅拌均匀，放入冰箱当中大概半个小时左右，这样能让虾仁遇冷进行收缩，还能有效的吸收调料的味道，吃起来也能更加的有弹性 。
3、之后便可以起锅烧油了，等到油温达到7成熟的时候，就可以将事先准备好的葱姜蒜沫放入锅中炒出香味，然后将准备好的虾仁倒入锅中进行翻炒，用大火进行翻炒3分钟左右的时间，就可以放入食盐已经蚝油进行调味提鲜了，翻炒均匀之后就可以出锅了，这样一盘美味的虾仁就已经炒完了 。
虾仁如何滑嫩的做法不管是老人还是儿童，都很适合食用 。虾仁的做法有很多种，例如：清炒虾仁、虾仁蒸蛋等等 。今天我要给大家分享的是我家经常食用的一道关于虾仁的美食“滑蛋虾仁”虾仁大致上分两种，海虾与河虾 。前者在烹饪上各大菜系都有涉及，也更为常见，而河虾因季节和烹制所需的鲜度以及保鲜环节等诸多原因，还是淮扬菜和本帮菜使用的居多，基本上都是虽然觉得虾仁与很多食物组合都很美味，像虾仁和西兰花、三色炒虾仁（其中包括玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁）、虾仁冬瓜汤，都是非常可口，但是最让我记忆深刻的是虾仁滑蛋和香辣虾 。

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