炒芦笋要去皮吗
1、比较较嫩的芦笋不需要削皮，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮 。
2、芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情 。
3、即便是芦笋比较嫩也建议把芦笋的根部切掉，芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染 。另外芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，削掉以后能让芦笋的口感更完美 。
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芦笋的家常做法要削皮新鲜的芦笋不用削皮，把根部切除就可以了，而老芦笋需要削皮 。老芦笋的外皮纤维含量高，口感硬，不仅难煮熟，还难以入味 。芦笋削皮可以直接用手从根部地方开始往芦笋尖端撕下，到自动断裂的地方就说明皮很嫩，不需要去掉了，也可以用刮刀直接削皮 。
【炒芦笋要去皮吗，芦笋的家常做法要削皮】芦笋是在三月的时候大量上市，因为季节的原因三月吃芦笋非常合适，三月的笋也是比较新鲜的，表皮可以不用消，切掉根部以后清洗干净即可 。如果是四月的芦笋那就有些老了，建议还是削皮，具体观察皮的厚度 。
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