蛋黄颜色深浅有什么区别
1、蛋黄颜色的形成很大程度上取决于鸡吃的食物 。如果鸡饲料中黄橙色的色素较多 ， 蛋黄颜色就会深些 ， 用麦子喂养的鸡和大米喂养的鸡 ， 蛋黄颜色差别很大 。土鸡蛋蛋黄颜色较深 ， 偏向橙黄色 ， 主要是因为土鸡放养的养殖方式 ， 使鸡能从外界获取到更多含有叶黄素的食物 ， 蛋黄也就更黄 。
2、尽管鸡饲料中不允许添加人工色素 ， 但有些养殖户为了让蛋黄颜色更深 ， 会在鸡饲料中加入一些胡萝卜或菊花花瓣等富含胡萝卜素的食物 。有些蛋黄略带红色的鸡蛋 ， 则可能是在鸡饲料中加入了红色柿子椒或辣椒粉 。
3、蛋黄颜色的深浅与鸡蛋的口感并没有太大关系 。研究发现 ， 浅黄色蛋黄和橙黄色蛋黄的蛋白质和脂肪含量差别并不是很大 ， 反之 ， 颜色越深的蛋黄维生素含量更高 ， 胆固醇含量更低 。
文章插图
鸡蛋王颜色深与颜色浅有什么区别
蛋黄颜色主要取决于鸡的食物 。
【蛋黄颜色深浅有什么区别，鸡蛋王颜色深与颜色浅有什么区别】
蛋黄的色素主要是叶黄素类和少量的胡萝卜素 。
其中 ， 叶黄素是植物成分 ， 鸡本身无法合成 ， 只能从每天吃的东西中获取 。
散养鸡通常在野外生活 ， 能够吃到青菜、野草、虫子 ， 还有人工饲喂的玉米 ， 所含的叶黄素较丰富 ， 所以蛋黄的颜色就比较深 。
而笼养蛋鸡主要吃饲料 。
其中 ， 玉米、玉米蛋白粉中的叶黄素易发生氧化 ， 储存时间越长 ， 含量会越低 。而小麦、大麦等的叶黄素含量本身就低 。
如果蛋鸡吃这些饲料比较多的话 ， 蛋黄颜色会更浅 ， 近于发白 。
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