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如何制作扁肉，扁肉馅的做法和配料

生活经验如何

如何制作扁肉
沙县扁肉是由馄饨演变而来的，柔软滑润，细腻爽口，下面就教大家简单制作扁肉
把肉洗干净、切块
用刀将肉剁碎，剁成泥状
放入盐、味精调匀
面粉、盐、碱面加水和成面团，饧10分钟，把面揉匀
擀成薄面片，适度就好
切成8到10公分的长片，摞起来切成梯形，切好的面皮抖散，备用
取一个面皮放入馅料，卷起来捏成形状就好了
锅里放水烧开，放入扁肉，汤里可加点盐、胡椒粉、葱花等
入碗中，浇上调味酱油、味精即可食用
扁肉馅的做法和配料扁肉的馅怎么做
它有很多种做法，比如将猪肉和蔬菜一起做来吃，非常美味，口感很好 。和其它海鲜类的东西一起搭配来吃，比如虾仁，口感爽滑，很滋补，对身体很好 。在做的时候，首先准备好材料，虾仁、猪肉，然后将它剁成泥 。再备些调料姜、鸡蛋等，然后把蛋打入盆里，和虾一起搅拌均匀，再放些盐、橄榄油就可以了 。
也可以和榨菜、紫菜一起做来吃，也很香 。首先要准备好一些猪肉，最好是五花肉，瘦肉和肥肉比例各一半，这样做出来，口感会更好 。如果想要减肥，可以只吃瘦肉 。然后将紫菜、榨菜等洗干净，然后将它们切细，再和葱放在一起搅拌均匀 。把猪肉放在榨汁机里打成肉酱，加些生抽，再和其它材料拌均匀，就可以了，口感很好 。
南方扁肉的营养价值
它一般是用面粉加肉做成的，蛋白非常多，经常吃，可以补血 。还能缓解贫血的症状，对脾胃也很好，能预防很多疾病，比如心血管方面的 。搭配一些青菜一起吃，营养更均衡，比如香菇，可以让人的免疫力更好 。还能补肾、壮阳等，对皮肤也很好，可以让人衰老的速度更慢 。
扁肉馅的做法和配料扁肉馅儿是南方馄饨的俗称 。
具体做法如下：
材料
五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法步骤
1.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用 。
2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用 。
3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀 。
4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份 。
5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可 。
6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕 。
7.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可 。
扁肉馅怎么调好吃又嫩将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用 。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀 。
主料:小麦富强粉250克 羊肉(肥瘦)250克大白菜(小白口)300克虾米500克
调料:大葱30克姜20克花生油30克盐3克味精2克酱油5克大蒜(白皮)5克香油5克醋5克
做法
1.羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分 。
2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀 。
3.面粉加水和好，醒1个小时，下成60个剂子，擀成薄皮，分别将肉馅包入，放开水中煮熟捞出，上桌时带大蒜汁佐餐 。
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油

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