光头佬饺子做法
饺子是人们喜欢吃一种主食，饺子好吃但不好做，这是因为，包饺子要用手工操作的，要想吃香的饺子就要按照包饺子的顺序来做，要备好肉馅【猪肉或牛肉或羊肉】，要备好蔬菜【白菜和韭菜】，要备好熟豆油和佐料，要备好饺子粉【和面】 。
有的人喜欢用韭菜来包饺子，就是将肉馅拌好后，将备好的韭菜碎段在和肉馅参和拌均 。
饺子馅还可以用白菜来做 。白菜要整理用刀切成碎块用水来泡洗用手握着团挤干水分后和肉馅参和拌均 。
猪肉馅是饺子最注意的原料，最好是买新鲜的猪肉回来自己用家用的绞馅机来绞饺子馅 。
包饺子的馅都备好后，就要和面包饺子，面和好后要醒面在醒好的面非常均匀的小块 。
将非常的均匀的小块在揉出小圆饼，在用擀面杖来擀小圆饼成大的薄片后来包馅 。
饺子的包法：1-备好饺子馅，2-备好饺子粉，3-将饺子粉和面，4-将醒好的面分成均匀的小块后在揉出小圆饼在用擀面杖擀成饺子皮，5-用饺子皮来包备好的饺子馅 。
光头佬玉米饺子馅配送1.胡萝卜切条后,切成丁 。
2.市场买回来的玉米粒,洗干净去掉玉米衣 。
3.半肥猪肉切成小块后剁碎 。
4.把玉米粒、肉糜、胡萝卜丁、葱白装进碗里 。
5.加半勺生抽、少许盐、适量胡椒粉、花生油、少许白糖提鲜 。用筷子沿着一个方向搅拌,搅拌至肉肉馅起筋即可 。玉米饺子馅就做好了 。
阳江光头佬饺子一、和面窍门的关键词： 蛋清盐温水醒面
起到的作用：增加了蛋白质的含量,提高面筋的质量,这样饺子包好下锅后
既挺又不易破皮,出锅后收水快,不易粘连,吃时滑溜适口 。
二、调馅窍门的关键词:花椒水酱油鸡蛋菜汁蔬菜 白糖同一方向
起到的作用:花椒水可去除肉腥;酱油先打进去使肉入味提鲜;鸡蛋减少肥腻,加入蔬菜，营养全面,还可以促进胃肠蠕动,利于消化吸收;菜汁去掉后维生素会损失90%以上,实在可惜;无论什么馅放点白糖都会让你感觉到有鲜香的海米味;向同一个方向搅,馅子才能上劲 。
三、煮饺子注意事项:
煮饺子的水要多,火要旺,向上面那样做饺子保证煮时不会烂,但如果你还是害怕,那么水开前放几段葱白或一点盐,开锅后放饺子,用勺子的背面顺一个方向轻轻推动一下,然后盖锅盖,锅开后再点两次凉水,再开锅即熟了 。
光头佬玉米饺子为什么这么香肉馅材料：玉米粒、胡萝卜、肉泥、猪油末、胡椒粉、盐、红薯粉、香油 。
【光头佬饺子做法，光头佬玉米饺子馅配送】拌馅：将玉米粒、胡萝卜、肉泥、猪油末、适量胡椒粉、盐、红薯粉、香油一起放在碗里，用筷子往一个方向搅拌，直到肉馅缠上筷子为止 。
肉馅拌好了，即可包饺子 。将准备好的饺子皮中间放些肉馅，然后将饺子皮对折 。
包好饺子后，直接放锅里蒸熟即可 。
光头佬肉丸怎么做材料
猪腿肉，嫰藕，葱白，生姜沫，鸡蛋2个，盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖适量，味精，胡椒面
做法
1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)
2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白，生姜沫，鸡蛋，(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫)，再放入所有的调料.盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖少许，味精，胡椒面.
3.准备好力气，单手将肉用力的朝一个方向搅拌，搅到肉有Q性为止，大约需要10到15分种
4.肉搅好后，将双手沾湿水.把肉做成大肉团状，并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.
5.肉肉都捏圆后，锅烧热放油，5成热油，下大肉团子，注：只要将肉团外部煎光，封口就捞起，里面不用煎熟.
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