卤鸭脚怎么卤
卤鸭脚的做法：
材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒，花椒 。
1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位 。
2、过沸水后捞出，晾干备用 。
3、锅内加入清水，根据口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 。
4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。
5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒，干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸 。
6、在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可 。
卤鸭爪，一道家常菜品，主要制作原料是鸭爪，配料是糟卤，调料为花椒，白醋，泡山椒等，通过卤水腌制的做法而成 。
鸭脚怎么卤好吃视频1、主料：鸭脚1000克
2、调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克 。
3、把锅放在炉上，倒入清水烧沸 。
4、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好 。
5、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时 。
6、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水 。
7、剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分 。
8、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水 。
9、随后捞出，放在清水中洗去浮沫 。
10、鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮 。
11、根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右 。
12、鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘 。
卤鸭爪怎样入味又不烂怎么卤鸭爪好吃呢1、卤鸭爪想要入味就要提前腌制，把鸭爪焯水，等卤水沸腾后把鸭爪倒进去，等到再沸腾之后关火，再焖一个小时左右 。要注意，去腥时先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟，捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了 。
2、卤鸭爪的主料是鸭爪，调料非常多，有白酒、食盐、冰糖、大葱、生姜、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香叶、丁香、草果、酱油、味精 。
3、在卤鸭爪的时候，我们先把清水倒进锅里，煮的同时我们把大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好，等水煮开之后，把佐料放到锅里，再加入食盐一起煮1个小时 。
4、一个小时之后放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖，煮十几分钟之后就制成红卤水 。我们把鸭爪上的黄皮剥掉，再用清水洗干净，沥干水分，把鸭爪放到沸水中焯水，再洗去浮沫 。
5、最后把处理好的鸭爪放到红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮，煮50分钟之后，鸭爪就卤好了 。
怎样卤鸭爪好吃卤鸭爪的用料
鸭掌 10只鸭脖 2根鸭肫 4只八角 2个香叶 3片桂皮 1块花椒 若干粒干辣椒 10个小茴香 适量丁香 适量荜茇 适量草蔻 2只金砂仁 2只香果 2只冰糖 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量味精 少少许辛夷 4粒
卤鸭爪的做法步骤
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗净，鸭爪剪去指甲 。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水入锅，加入葱姜料酒焯水待用 。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
各种调料适量……这个全凭感觉吧，爱吃辣就多放辣椒，爱吃麻就多放花椒，爱吃甜就多放冰糖……
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有香料先用油炒香 。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入生抽，老抽，一点点醋，一瓶啤酒(或者水)，老卤(没有就拉倒)，尝一下汤汁，适量调整，尝起来汤汁要略略有点咸，卤出来的鸭爪才会入味……
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