泥鳅有什么营养价值
【泥鳅有什么营养价值，泥鳅也是一种美食吗】泥鳅的营养价值：
1、泥鳅肉蛋白质含量高 。每百克泥鳅肉中，蛋白质含量达22.6克 。
2、泥鳅肉的脂肪含量仅为2.9% 。
3、含有较高的不饱和脂肪酸 。
4、每百克泥鳅肉中含维生素A7毫克，维生素B130毫克，维生素B2440毫克，碳水化合物2.5克，另外，还含有灰分，钙、磷、铁、硫黄素、核黄素、尼克酸等多种微量元素 。
泥鳅，是一种广泛分布于亚洲等地的可食性生物，具有相当高的食用价值和药用价值 。虽为淡水生物，却被誉为“水中之参”，有着十分特殊的口感和丰富的营养价值 。泥鳅全身80%部分均可食用，做法多样，是人们餐桌上的一道特殊美食 。
泥鳅也是一种美食吗引言：泥鳅是一种淡水鱼，很多人都喜欢吃泥鳅，泥鳅肉质鲜嫩，营养成分较多，比如可以改善贫血，肾虚，气虚等，还具有清热利湿、辅助治疗慢性肝炎及防止粥样动脉硬化的作用 。那么泥鳅的营养价值及功效都有哪些？
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一、泥鳅的营养价值
泥鳅是非常具有营养价值的食物，能够为身体补充优质的蛋白质，可以帮助身体补充各种维生素和矿物质元素，也能够为身体补充不饱和脂肪酸，可以为身体的运转提供基本的营养需求 。泥鳅还有一种比较特殊的营养物质，这种营养物质是人体所特有的，能够提高染色体的显性遗传，所以也比较适合备孕期间的女性和男性朋友食用，可以更符合优生优育的条件 。
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二、泥鳅的功效
1、改善贫血：泥鳅能够为身体补充丰富的铁元素，铁元素是血液形成的重要核心成分，可以很好的起到促进血液形成的作用，对改善缺铁性贫血有着非常好的效果 。
2、补肾温阳：泥鳅是比较著名的食疗补品，非常适合男性肾虚的人群使用，在调理肾脏的过程当中，也并不会对身体造成伤害，也是治疗泌尿系统疾病的辅助食物 。
3、辅助治疗肝炎：泥鳅对肝炎人群来说也会有一些比较大的帮助，它能够有助于消除黄疸，可以让转氨酶降低，对急性肝炎的作用会比较突出，可以促进肝功能的修复 。
4、动脉粥样硬化：泥鳅能够有助于帮助人们预防动脉粥样硬化，因为泥鳅里面含有的脂肪很少，胆固醇基本上可以忽略不计，并且还有一种特别的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管老化的重要物质，因此在预防这个疾病上有效果 。
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综上所述，泥鳅可以给大家所带来的好处有很多，需要掌握一些方法和技巧，否则有可能会导致营养元素的流失，也有可能会出现味道并不美好的情况，反而白白的浪费了这个富有营养的食材 。
泥鳅的营养价值和功效泥鳅的营养价值，主要有八点：
1、泥鳅是水中的补养佳品 。每100克泥鳅肉含蛋白质17.9克，脂肪2克，钙299毫克，磷302毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸，是典型的高蛋白、低脂肪食物 。
2、泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用 。
3、泥鳅体内有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力 。
4、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品 。并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化 。
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