十月份做腊肠会坏吗【十月份做腊肠会坏吗，云南十月中旬可以做腊肠】
十月份做腊肠不会坏 。十月份空气干燥，并且蚊虫减少，非常适合做腊肠 。腊肠是经过加工晒制的，水分比较少，和新鲜肉相比，没有那么容易变质 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今 。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外 。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天 。
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云南十月中旬可以做腊肠天气已经凉下来的地方就可以做了，不过最后好在十月中旬气温降到10度左右再做，不然可能会出现招引苍蝇然后不卫生导致拉肚之类的，而且天气较热的话还会导致做出的香肠不能放时间很久 。晾晒的时候不赶上雨季，导致潮湿发霉，变质 。南方地区一般在立冬以后 。腊肠做好后，应挂在阴凉通风处，不可放在太阳下去晒 。一般晾7到10天就好，晾太久，腊肠太干了，就很硬，虽然嚼起来香，但是费牙
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