酱黄瓜怎么操作，酱油泡黄瓜怎么会发酸

酱黄瓜怎么操作
1、食材准备：黄瓜4根、花椒适量、白糖适量、食用油300克、酱油一小碗。
2、将黄瓜洗净切小块，切好的黄瓜，放入干净的容器中，放入适量盐，淹至20分钟，淹出水分，热锅，倒入食用油，放入花椒、红辣椒，倒入酱油，放入白糖，小火熬至白糖融化关火，晾凉。
【酱黄瓜怎么操作，酱油泡黄瓜怎么会发酸】3、将淹至好的黄瓜控水放入带有盖子的盒中，倒入熬好晾凉的酱汁，根据口味选择加一点白酒。3个小时以后，即可食用。
注意事项：
酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。封盖的时候加一点白酒，白酒用高度白酒，杀菌增香。黄瓜条摆开晒得越皱腌好越脆。密封好，入冰箱冷藏室，所有食材器皿禁生水。酱油和糖的比例根据自己喜好增减。

文章插图
酱油泡黄瓜怎么会发酸腌制黄瓜之所以变酸，是因为腌制的时候黄瓜放盐量不够，盐量低就会造成黄瓜发酵变酸。所以在你腌制时最好多放一些盐，能起到防腐变质作用，吃的时后用水泡一会，尝一尝可口在调味即可，这样腌制的黄瓜新鲜脆口，放置时间长等优点。

黄瓜吃不了是可以切片晒干的，而且操作起来是跟的简单，首先将黄瓜洗净沥水对半切开，接着把黄瓜籽挖出来肉厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好哈瓜肉这些不要浪费。但是不要太厚，这样子做出来的黄瓜干更脆些。

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