爆炒羊肉的制作方法
我爆炒羊肉喜欢用香葱，香葱的葱味不是特别浓郁，经过油煎烹饪后有香气没葱味，羊肉爆炒更是容易熟，不会很硬，吃起来口感很好 。再加上熟芝麻和孜然的调味，盛过烧烤哦 。
香葱备好，羊腿腿肉一块
羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟
香葱斜刀切段，备点姜丝
炒锅热油，爆香姜丝
放入羊肉炒去水分
炒出油，放盐
放入切好的香葱翻炒
在放入芝麻和孜然炒匀即可
爆炒羊肉的做法大全家常菜爆炒羊肉
菜品口味：孜然
主要工艺：炒
主要食材：羊肉类
所需时间：十分钟
制作难度：简单
中文名
爆炒羊肉
外文名
fry the lamb
主要原料
羊肉类
爆炒羊肉
菜品口味：孜然
主要工艺：炒
主要食材：羊肉类
食材准备
羊肉适量、红椒适量、大葱适量、姜适量
做法
1、热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用 。
爆炒羊肉（步骤1-8）
2、再把红椒炒干水分盛出备用 。
3、锅里重新倒入橄榄油放姜 。
4、把羊肉倒入翻炒 。
【爆炒羊肉的制作方法，爆炒羊肉的做法大全家常菜】5、加入少许孜然粉以及花椒油 。
6、喜欢辣的也放少许辣椒酱 。
7、炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒 。
8、翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可 。
爆炒羊肉怎么做好吃又嫩视频爆炒羊肉
〖主料〗羊肉(后腿)300克，大葱2根
〖辅料〗淀粉1汤匙
〖调料〗食盐1/2茶匙，醋1汤匙，蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1汤匙，植物油2汤匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分，
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）.加入花椒粉、生抽和淀粉.抓匀，腌制10分钟左右.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片，
3.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用,
3.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀,
4.加入白糖，煸炒均匀.最后加入几滴香醋.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可 。
〖烹饪技巧〗除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿 。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等 。
炒羊肉的家常做法炒羊肉是用羊肉制作的一道菜，色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口 。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味 。具体做法如下：
食材：
主料：羊肉（瘦）200克 。
辅料：木耳（水发）25克、鸡蛋清30克 。
调料：香油15克、花生油50克、盐2克、料酒10克、酱油15克、味精3克、淀粉（玉米）10克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、辣椒20克 。
文章插图
步骤：
1、将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2、羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3、将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4、炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
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