爆炒羊肉的制作方法
我爆炒羊肉喜欢用香葱,香葱的葱味不是特别浓郁,经过油煎烹饪后有香气没葱味,羊肉爆炒更是容易熟,不会很硬,吃起来口感很好 。再加上熟芝麻和孜然的调味,盛过烧烤哦 。
香葱备好,羊腿腿肉一块
羊肉切成薄片,用料酒抓拌,腌渍5分钟
香葱斜刀切段,备点姜丝
炒锅热油,爆香姜丝
放入羊肉炒去水分
炒出油,放盐
放入切好的香葱翻炒
在放入芝麻和孜然炒匀即可
爆炒羊肉的做法大全家常菜爆炒羊肉
菜品口味:孜然
主要工艺:炒
主要食材:羊肉类
所需时间:十分钟
制作难度:简单
中文名
爆炒羊肉
外文名
fry the lamb
主要原料
羊肉类
爆炒羊肉
菜品口味:孜然
主要工艺:炒
主要食材:羊肉类
食材准备
羊肉适量、红椒适量、大葱适量、姜适量
做法
1、热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用 。
爆炒羊肉(步骤1-8)
2、再把红椒炒干水分盛出备用 。
3、锅里重新倒入橄榄油放姜 。
4、把羊肉倒入翻炒 。
【爆炒羊肉的制作方法,爆炒羊肉的做法大全家常菜】5、加入少许孜然粉以及花椒油 。
6、喜欢辣的也放少许辣椒酱 。
7、炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒 。
8、翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可 。
爆炒羊肉怎么做好吃又嫩视频爆炒羊肉
〖主料〗羊肉(后腿)300克,大葱2根
〖辅料〗淀粉1汤匙
〖调料〗食盐1/2茶匙,醋1汤匙,蒜5瓣,料酒2汤匙,生抽1.5汤匙,花椒粉1/2茶匙,白糖1汤匙,植物油2汤匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水,没时间不泡也行),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分,
2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝;可略冷冻后再切能切得更薄).加入花椒粉、生抽和淀粉.抓匀,腌制10分钟左右.大蒜切成末,大葱斜切成约5厘米长的薄片,
3.起炒锅,锅热后加入2大勺植物油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用,
3.锅中留底油(也可以再加点儿油,用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香.下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀,
4.加入白糖,煸炒均匀.最后加入几滴香醋.加入少许盐调味儿,翻炒均匀,即可 。
〖烹饪技巧〗除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火煸炒,保证羊肉嫩滑;
2、腌羊肉时加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥膻味儿 。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等 。
炒羊肉的家常做法炒羊肉是用羊肉制作的一道菜,色泽金黄,香嫩滑润,味醇适口 。羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味 。具体做法如下:
食材:
主料:羊肉(瘦)200克 。
辅料:木耳(水发)25克、鸡蛋清30克 。
调料:香油15克、花生油50克、盐2克、料酒10克、酱油15克、味精3克、淀粉(玉米)10克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、辣椒20克 。
文章插图
步骤:
1、将羊肉去筋膜洗净,切成薄片;
2、羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;
3、将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤,同放一碗内,兑成调味汁;
4、炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油;
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