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如何挑选大闸蟹，如何挑选水晶蟹

生活经验如何

如何挑选大闸蟹
挑选大闸蟹的方法：
1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光 ， 都为肉厚壮实；壳背呈黄色 ， 大多较瘦弱 。
2、看肚脐：肚脐凸出来的 ， 一般都膏肥脂满；凹进去的 ， 大多膘体不足 。
3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生 ， 都螯足老健；而螯足无绒毛 ， 则体软无力 。
4、看活力：将螃蟹翻转身来 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻回的 ， 活力强 ， 保存时间长；不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的时间不能长 。
大闸蟹：
大闸蟹即中华绒螯蟹 ， 弓蟹科绒螯蟹属动物 ， 分布在亚洲北部、朝鲜西部、中国东部沿海湖泊河流及泰晤士河流域 。
中华绒螯蟹被视为美味佳肴 ， 是其特殊的营养成分所决定的 ， 据分析测定 ， 100克蟹肉中含维生素A高达5900国际单位 ， 热量高达582千焦耳 ， 为水产品之冠 ， 脂肪、碳水化合物、核黄素的含量均远高于许多名特水产品 。中华绒螯蟹营养成分分析如下：食用部分100克中含量 ， 水分71.0克、蛋白质14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、热量582.0千焦耳、灰分1.8克、钙128.0毫克、磷145.0毫克、铁13.0毫克、维生素A为5900国际单位、硫胺素0.03毫克、核黄索0.71毫克、尼克酸2.7毫克 。
【如何挑选大闸蟹，如何挑选水晶蟹】

如何挑选大闸蟹，如何挑选水晶蟹

文章插图
如何挑选水晶蟹1、挑选水晶蟹时候看看蟹壳要青 ， 蟹腹要白不能发黑 ， 另外蟹尾部高高翘起的 ， 肚脐凸出来 ， 用手捏一下比较饱满 ， 通常膏肥脂满 ， 若肚脐凹进去 ， 就不够肥嫩 。


2、拿着水晶蟹透过阳光或是灯光 ， 看看蟹盖边处 ， 如果透亮有缝隙可见 ， 螃蟹比较空没有肉 。


3、看看水晶蟹的活力 ， 把螃蟹翻过来 ， 能迅速翻转回来的 ， 表明活力强比较新鲜 。还可以用手触动螃蟹的眼睛 ， 眼珠灵活转动 ， 或是口吐泡泡 ， 说明螃蟹比较新鲜 。


4、看看水晶蟹的重量 ， 同等大小的螃蟹 ， 掂一掂重量 ， 越重的说明肉更多更肥美 ， 值得购买 。

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