糯米扣肉的家常做法
糯米洗净泡一晚上，备用
将洗净五花肉、葱、姜、适量水，放入锅里煮熟捞出；汤不要倒，备用
肉均匀涂上酱油，放入煎锅，煎成肉皮金黄出油，煎完拿出
五花肉用刀片成小片，上锅蒸，肉皮朝下，摆在碗中
将煮肉的汤加入适量冰糖、啤酒、生抽、老抽、酱豆腐汁，煮开；倒入泡好的糯米，煮熟，把煮好的糯米放在肉上，上蒸锅蒸
大概蒸2个半小时出锅，摆盘
麻辣扣肉蒸多久就熟了啊米粉、肉片 。
调料：辣椒酱、盐、蛋白、鸡精、红葡萄酒、生抽、腐乳汁、姜粉 。
做法：
1、先制作米粉 。用洗净晾干的糯米入在无油的锅中炒至微黄，加入十三香 。再用料理机打碎成粉，即可；
2、用所有的调料腌肉片10分钟 。把肉片上都沾上米粉，上锅隔水蒸20分钟 。
大米1碗、糯米1/3碗 干辣椒15条（如不能吃辣，可减少）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒、小茴香15粒、丁香1粒
做法：
1、炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀；
2、一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒；
3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火；
【糯米扣肉的家常做法，麻辣扣肉蒸多久就熟了啊】4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可食用了 。
鲊海椒制法：辣椒洗净去蒂，放在开水锅中氽过，捞出，晾干水分，用刀切成细颗粒，加糯米粉、大米粉、川盐、花椒、干酒拌和均匀，摊开，稍晾过即装入坛中，压紧 。
近坛口处用干净笋壳、稻草 1竹篾条塞住 。坛子倒扣，口向下，扑放在一盆清水中使空气不能入内，储藏数月后取用 。
2.旺火气足，蒸约 2小时左右，软成形为度 。
1.此菜为三蒸九扣菜式之一，在川东民间特别流行，原因是辣椒种植极为普遍，家家都有石磨，糯米、大米可磨成粉，制作起来十分省事，几乎家家都储藏有好几坛鲊海椒 。平时自家便餐，取些鲊海椒出来，用油炒一炒，就可以下饭 。逢年过节就用它来与肉合烹成筵席菜，供亲朋好友共同享受 。
2.皮糯肉肥，略酸微辣，颜色艳丽，清香扑鼻
1、小米洗净泡水，待用 。蒸肉米粉加点水，充分泡软 。排骨斩成节，和八角，姜一起入凉水里加热至水开，捞出冲去血沫 。
2、将煮过的排骨，小米和蒸肉米粉搅拌均匀加菜由放冰箱腌制两个小时，
3、笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40至60分钟至熟，取出，放入蒜末、装入摆有生菜的盘即成
怎样做扣肉简单又好吃一选择肉皮厚点的五花为原料 。
二肉要煮熟皮要煮沸得比较软 。
三要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子 。（上色有三种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又达不到焦红的要求 。第三、用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤 。）
四上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸 。
五炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果 。最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸 。炸时肉皮朝下 。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾 。
六肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可 。
小米扣肉怎么做好吃1、贵州小米扣肉的做法步骤如下：
推荐阅读
- cdr居中怎样操作，coreldraw12居中快捷键
- 育婴师是干什么的
- 在win0咋设置锁屏密码，win7系统怎么设置密码锁屏
- 毕业论文的摘要是什么意思，计算机论文中设计方法是什么
- 在PS上要咋批量调色，ps怎么整体调整大小
- 鸭血保质期180天靠谱吗，鸭血保质期竟然是180天
- 在soul要咋加好友，Soul可以通过手机号搜索好友吗
- cdr要咋得才可以剪切
- 要咋连发0个微信红包