皂角米发白是坏了么
皂角米发白是坏了 。皂角米的颜色、质地，其实和大米是比较相似的，都是米白色或者米黄色，略微有点透明 。如果皂角米表面起了白霜，发白则说明已经出现轻度霉变，霉变食物会产生一些霉菌毒素，食用之后不利于身体健康，这类皂角米不建议食用 。
皂角米保存方法：将皂角米用干净、结实、无毒的塑料袋装好，挤出里面的空气，然后密封，放在干燥、阴凉，不容易被老鼠、蟑螂爬的地方保存好即可 。期间要注意防潮、防污染、防生虫、防太阳直射 。
皂角米：
皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品 。
【皂角米发白是坏了么，皂角米是什么颜色比较正常】皂角米中氨基酸种类齐全，包括 8 种必须氨基酸及 9 种非必需氨基酸，氨基酸是蛋白质的基本组成单位和生物代谢过程的重要物质，因此表明皂角米具有较高的营养价值，可作为质量较优的植物性蛋白质来源 。
文章插图
皂角米是什么颜色比较正常皂角米的颜色偏黄比较好，价格也较高，是市场上高端主流的皂角米 。刚去皮还没有晒干的皂角米白色的，而皂角米烘干后会更黄 。另外，炭烤皂角米略白，电烤皂角米略黄 。
皂角有两种一种是单皂荚，还有一种是双皂荚，二者剥壳后出来的皂角米在颜色上有差异 。
双荚皂角米颗粒相对饱满，颜色淡黄，吃起来更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;单荚皂角米粒如指甲一般薄，而且颜色比双荚皂角米颜色白，口感上滑嫩，而且味道弄，浸泡时间相对双荚皂角米要短 。
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