鱼冷冻后还有营养吗
鱼冷冻之后 ， 其中蛋白质、脂肪等比较稳定性且量大的营养成分依然存在 。鱼的营养流失主要是其中的水分结晶 ， 破坏了细胞 ， 从而导致其中营养成分的破坏和流失 。鱼冷冻的时间越长 ， 其营养成分流失越多 。
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物 ， 属于脊索动物门中的脊椎动物亚门 ， 一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类 。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计 ， 全球现生种鱼类共有24618种 ， 占已命名脊椎动物一半以上 ， 且新种鱼类不断被发现 ， 平均每年已约150种计 ， 十多年应已增加超过1500种 ， 目前全球已命名的鱼种约在32100种 。
【鱼冷冻后还有营养吗，冰冻鱼解冻后肉质松散还能吃】
文章插图
冰冻鱼解冻后肉质松散还能吃可以吃
由于冻的时间比较长 ， 使得鱼肉的弹性变差 ， 所以解冻后的鱼肉你会觉得变散了 ， 鱼保存方法如下：
1、先把买回来的鱼用水冲一下 ， 放在盘子里让它慢慢解冻 ， 水掩过它 ， 在水里放一小勺盐 ， 融化一会后就可以很容易的把冰拔出来了 ， 这样既不破坏鱼身 ， 也不会让营养流失 。
2、也可以将冻鱼挂在室温为10－15度的室内 ， 让肉内的温度逐渐上升解冻 ， 这样可以基本保持原来的质量和风味 。如果需要急用 ， 可将冻肉切成小块 ， 即可缩短解冻时间 。
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