怎样发海参，清水发海参的方法

怎样发海参
1、先用热水将海参泡24小时之后，捞出倒在容器中，搓去海参表面的沙粒。
2、然后用清水洗净后剖开海参腹部，取出海参内脏肠杂。
3、换上新水上火煮50分钟左右出锅，然后再用原汤，把海参泡起来，24小时后即可食用。不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质不同程度的流失，常温水发对营养物质损失最少，其次是高温水发，而常温碱发损失最大。
【怎样发海参，清水发海参的方法】

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清水发海参的方法泡发海参有两种方法。一是冷泡法，（也就是你说的，用水的方法），把将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。二是热泡法。1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主，用热水浸泡10－12小时回软后洗一洗（用自来水即可）。2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下，将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水，浸泡12－14小时后检查，稍用力就能掐透即可。4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的可以反复上火直至发好，质量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。提示：1.海参煮20分钟后，倒入的矿泉水或者纯净水一定要是冷水，水要多一点。2.发海参最好用带盖的锅。3.发海参绝对不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，否则海参会化掉。

怎样发海参，清水发海参的方法

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