火腿肉怎么保存
火腿肉保存方法：
1、整体保存：火腿还没有经过斩割时，将其悬挂在蔽阴、通风良好的地方悬挂保存，经常涂食用油在火腿上，防霉及虫害 。
2、斩割后保存：火腿经过斩割后，在切口处涂上一层食用油后，再贴一层保鲜膜进行保存，可以减少切口与空气接触而氧化，产生的苦、麻等刺鼻难闻的味道 。
火腿：
火腿，是腌制或熏制的动物的腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏” 。
火腿起源于中国唐代以前，唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述”火脮，产金华者佳“的描述 。最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈-饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去 。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠 。”
文章插图
半新鲜火腿肉怎么保存1、火腿肉应该放在阴凉处储存 。
2、火腿的保存分为整体保存和分割保存 。
3、整体保存就是将火腿挂在空气流通的背阴处,经常涂抹食用油，以防霉虫害 。
【火腿肉怎么保存，半新鲜火腿肉怎么保存】4、火腿分割后，切口部位涂上食用植物油,再贴上保鲜纸，避免见风后产生哈喇味 。正常温度20°C ,保存期6个月 。
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