羊肉汤怎么去腥味，去腥味最好的方法

羊肉汤怎么去腥味
羊肉去腥味道相信大家应该喝过饭店的羊肉汤，鲜而不膻，味美那么怎么做出好喝而且不腥的羊肉汤呢？下面我来分享一下不腥气的羊肉汤做法
做法
1、羊肉入冷水锅，去血水；水一开马上关火，然后用冷水将浮沫洗净（消毒）
（可以放点料酒去腥味道）
2、烧一锅水，水开放进葱段和姜片煮一会
3、把煮好的羊肉放入锅内。小火炖熟即可（最后放点香菜。辣椒油）
因为事先把羊肉煮烂放料酒了所以没有了腥味
去腥味最好的方法01 羊肉汤去腥味好方法有很多，如茶叶去羊腥味、米醋去羊腥味、香菜去羊腥味、橘皮去羊腥味、冷水去羊腥味等。
虽然寒冷的冬季用羊肉来进补是最好不过了，但是羊肉的腥味，让很多人望而止步。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，想要吃起来没有味，就得在去羊腥味上得下一番功夫了，下面介绍几种除腥法，大家可以参考一下。
1、茶叶去羊腥味
茶叶去除腥味可是相当厉害了，把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮，可以减少羊肉的腥味；在炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒点浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除。
2、米醋去羊腥味
每个人家里都会有醋，它也能去除羊肉的腥味。我们将羊肉切成块放入水中，加点米醋，然后煮沸后捞出羊肉，羊肉腥味就没有了。
3、香菜去羊腥味
如果我们自己在家做羊肉的时候觉得腥味很大，不妨在做羊肉的里面加些香菜就能减轻羊腥味，因为香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。
4、橘皮去羊腥味
炖羊肉的放一些橘皮，煮沸之后将橘皮捞起来丢掉，重复煮几次，羊肉的腥味就可以去除了。
5、冷水去羊腥味
用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味，就是花的时间比较久，如果想要吃羊肉，提前将羊冷水浸泡2～3天，每天换两次水，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，在煮羊肉的时候膻味减轻了许多。
熬羊肉汤的正确方法1、辛香料。在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。
2、清洗。清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。
最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋。醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。

文章插图
扩展资料：羊肉的挑选：
1、色泽。鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。

羊肉汤怎么去腥味，去腥味最好的方法

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