刀开蚝壳法
首先，你需要一把牡蛎刀（或者刀身较硬较厚的刀）、毛巾、防护手套等工具
第一步：清洗生蚝，用清水和刷子清洗干净生蚝的外壳；
第二步：戴好手套，把毛巾对折放在桌面上，做好防护工作；
第三步：将生蚝放在毛巾上面，生蚝较平的一面朝上，用手压稳，找到内侧容易下刀的部位；
第四步：把牡蛎刀插进去之后用力撇出45度，扩大生蚝开口的间隙，然后沿着上壳滑动，找到生蚝的“瑶柱”，然后将其切断；
第五步：将其“瑶柱”切断之后，就可以打开生蚝 。
高温开蚝法
即利用高温，打开生蚝壳 。这种方法相对而言会更简单和省力一些 。把新鲜的生蚝放进高温的地方，吸附生蚝壳的带子肌肉就会萎缩，生蚝壳会自动打开 。
比如微波炉，把鲜活的生蚝放进微波炉里叮15秒，生蚝就会自动打开 。或者把生蚝放在蒸锅里面，生蚝遇热，自然而然地就会开口 。
以上两种方法都是可以打开生蚝外壳，所以各位爱蚝人士下次也可以自己在家尝试开蚝，但是在开蚝的过程中一定要注重防护，保护自己不受伤 。
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