豌豆发芽能吃吗
【豌豆发芽能吃吗，豌豆放冰箱一周发芽了还能吃不】
豌豆发芽可以吃 ， 其营养不会流失 ， 对人体也不会产生危害 。豌豆具有较全面而均衡的营养 。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成 。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89% 。胚虽含蛋白质和矿质元素 ， 但在籽粒中所占的比重极小 。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物 ， 其中钙磷的含量也较多 。据报道 ， 豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64% ， 功效比（PER）为0.6~1.2 ， 高于大豆 。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差 。
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豌豆放冰箱一周发芽了还能吃不能吃 。
豌豆和黄豆、黑豆、绿豆一样属于豆科植物 ， 发芽后的豌豆不含有毒物质 ， 而且其维生素C和粗纤维等营养物质还高于没有发芽的豌豆 ， 食用后具有润肠通便、美容养颜、增强抵抗力等作用 ， 同时豌豆发芽长出嫩茎叶后 ， 就是常见的豌豆苗蔬菜 ， 也被叫做“龙须菜”、“龙须苗” ， 在南方地区常用于热炒、做汤、涮火锅等食用 ， 非常鲜嫩清甜好吃 。
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