纯黑麦面包的做法
黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见 。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维 。纯裸麦面包又被称为黑面包 。
将高粉、黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团，加盖，松弛10分钟 。摊开，均匀的撒上干酵母，用力揉，揉至扩展阶段
一次发酵后，排气，擀成椭圆形，从上而下卷成橄榄状，松弛15分钟 。
接缝朝下，擀开，擀成椭圆状，从里而外卷成橄榄状，表面喷水，蘸上混合的杂粮，进行二次发酵 。
预热烤箱200度，在面团上划一刀，25分钟左右
黑麦面包怎么做松软黑麦面包常见的就是乡村面包，这个小城虽然面包房不少，但是这种粗粮面包品种却不常见，多数都是甜面包，想买点健康的粗粮面包不容易，还是自己做比较方便，入手了面包粉就开工了，只需加水，别的食材不用放，无糖无油，不用出手套膜，做法比甜面包简单多了，只需揉一揉，放入烤盘烤一烤，外酥里嫩，韧性美味有嚼头，经常食用，身体健康了，胃口变好了，走路越来越有劲，越来越轻盈了 。
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【乡村黑麦谷物面包】
【食材】：黑麦面包粉500克，清水295克
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，黑麦谷物面包粉和清水，只用这两样就能做面包，无需添加别的食材 。
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第二步：把黑麦谷物面包粉和清水，一起放入面包机桶里，启动面包机和面功能 。
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第三步：大约18分钟，面团已经揉至成有韧性的面团，光滑不粘手就可以了 。用湿布盖住，进行基础发酵 。
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第四步：室温28度，基础发酵40分钟，揭开湿布，面团发酵已经两倍半大了，用手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可 。
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第五步：取出发酵好的面团，放在面垫上，用手掌压扁排出面团里的空气，可以折压的方式 。
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第六步：把藤篮里筛入面粉，薄薄一层，把多余的粉倒出来 。
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第七步：把面团整形成自己喜欢的样子，我直接整成一个大的圆形 。
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第八步：把面团放入藤篮里，注意光滑的一面朝下 。
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第九步：用湿布盖住面团，最后发酵40分钟 。发酵20分钟以后，把烤箱预热220度，为了烤出欧包外酥里嫩的口感，烤箱底部可以放一个平底铸铁锅用来制造蒸汽和保持温度，有烘焙石板的用石板更好 。
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第十步：烤盘里铺上油布或者油纸，把发酵好面团倒扣入烤盘里 。用割包刀，割出自己喜欢的花纹 。
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第十一步：把烤盘放入烤箱中下层，也就是铸铁锅上，开始烘烤 。这里提醒下大家，我用的烤箱可以打蒸汽，就没再铸铁锅里加热水，如果是普通烤箱，面包入烤箱的时候，在铸铁锅里倒入半杯热水，再放入烤盘，开始烘烤 。
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