干肉皮怎么泡发
将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时 。泡好后切成均匀的片，放入开水焯水30分钟 。加入少量面粉拌匀，去油 。再放入水中浸泡5分钟即可 。炒肉皮的做法：将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时 。泡好后切成片，开水焯水30分钟 。加少量面粉拌匀，去油洗净 。锅放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加盐、蚝油调味即可 。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半 。
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炸肉皮怎么泡发【干肉皮怎么泡发，炸肉皮怎么泡发】.油发肉皮：干肉皮和大量晾油一同入锅，用小火逐渐加热，肉皮受热卷缩，皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪支，待灶上的油温升至170度（有油烟），将肉皮下锅炸发，炸至肉皮鼓起并发透时即可 。
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