3、蘑菇发生变质隔夜通常是不能够吃的 ， 比如在温度较高的环境中 ， 没有放置冰箱和保鲜盒 ， 通过高温存放会导致大量细菌滋生 ， 也可能会引起变质 ， 变质之后的蘑菇吃了之后会容易引起细菌污染 ， 还会刺激肠胃引起急性肠胃炎等疾病 。隔夜的蘑菇味道发生改变时避免来吃 ， 需要及时处理掉 ， 而且蘑菇做熟之后尽量在当天内吃完 ， 能够保持蘑菇的新鲜度 。
煮熟菌类可以隔夜吃吗不建议再吃 。
炒熟的菌类最好是当天食用完 ， 这样这样食物的口感是最好的 ， 且此时的营养价值会更高 。如果将其放置一晚上的话 ， 菌子就会出现发软的情况 ， 从而影响其口感 。
且菌类食物当中含有大量的水分以及碳水化合物 ， 将其放置一晚上的话就很容易滋生细菌 ， 再继续食用的话就会影响健康 。
文章插图
食用价值：
营养价值高 。食用菌的特点为高蛋白 ， 无胆固醇 ， 无淀粉 ， 低脂肪 ， 低糖 ， 多膳食纤维 ， 多氨基酸 ， 多维生素 ， 多矿物质 。食用菌集中了食品的一切良好特性 ， 营养价值达到植物性食品的顶峰 ， 被称为长寿食品 。
高蛋白 。野山菌的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜 ， 同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险 。据测定 ， 菌类所含的蛋白质约占干重的30%-45% ， 是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍 。野山菌不仅蛋白质总量高 ， 而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全 ， 约有十七八种 。
以上内容参考：
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