如何做脆皮炸鸡，怎样做脆皮炸鸡腿

如何做脆皮炸鸡【如何做脆皮炸鸡，怎样做脆皮炸鸡腿】
中医认为，鸡肉性平味甘，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效，是老年人、体弱者、大病初愈者或产妇的滋补佳品，也有利于肺结核患者、阳痿患者的滋补康复。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等
买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干
生姜切成末
剁好的几块放入料酒
加入生姜末、盐、白糖、五香粉腌制30分钟
30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水
锅里放多一点的油
油温6成热时候下入鸡块，炸到几块金黄色时就可以捞出
然后，美味的脆皮炸鸡便完成了
怎样做脆皮炸鸡腿材料:新鲜鸡腿、面粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油、五香粉、香葱。
练习步骤:
首先把买来的鸡腿用牙签扎几下，这样会更入味，然后放在碗里。
放入碗中:蒜粉1勺，香葱1勺，盐1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺。
然后拌匀放入冰箱，腌制四个小时左右。
利用熟化时间开始制作面糊:将2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1汤匙盐和1汤匙胡椒粉放入碗中，搅拌均匀备用。
准备一个空碗打入一个鸡蛋，放一勺面粉进去，倒入小半瓶纯牛奶搅拌均匀。
将腌制好的鸡腿放入面糊中，包一层，再包一层面粉，抖掉多余的面粉。
将油倒入锅中，至六成油温，炸至表面微黄后捞出，再升高油温，再次炸至表面金黄即可。
总结需要注意的几点:
买的鸡腿一定要用牙签扎几下，味道会更好。
包面粉的时候注意不要包太多，不然容易炸。摇一摇可以很好的控制鸡腿表面的面粉量。
如何判断六成油温:将筷子放入油锅，看到筷子微微冒泡说明温度已经达到。
为了保证炸鸡的脆皮，一定要再炒一遍，而不是为了省事就再炒一遍。
脆皮炸鸡教程视频主料：鸡翅适量、蛋清1个、淀粉适量、面粉适量。
辅料：油500毫升、蚝油半勺、糖适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、盐适量、泡打粉适量。
1、首先在鸡翅两面打上斜刀。

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2、然后加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味。

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3、在盘子上放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀。

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4、在另一个盘子，放一个鸡蛋清加20毫升清水，搅拌均匀。

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5、腌制好的鸡翅先裹一层粉，然后裹一层蛋清，再卷一层粉。

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6、锅内倒上植物油，然后把裹好粉的鸡翅放进去炸。

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7、待鸡翅炸至金黄酥脆熟透后，即可捞出。

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8、成品图如下。

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脆皮炸鸡怎么做好吃炒料：把锅烧热，加入食盐5克，花椒一小把，五香粉3克，快速颠锅，把调料炒干炒香后盛出备用。腌制：所有调料抓拌在一起，抓出洋葱的汁水备用，斩掉鸡爪，放入盆中，把大料装进鸡肚里面，料汁均匀涂抹在鸡身上，腌制2个小时。调汁：盆中加入醋，白醋，麦芽糖、少许清水，把麦芽糖放入锅中加热，不停搅拌。

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