肥皂的主要原料【肥皂的主要原料，乙酸的用途是生产肥皂的原料】
肥皂的主要原料是硬脂酸钠 。肥皂是脂肪酸金属盐的总称 。通式为RCOOM，式中RCOO为脂肪酸根，M为金属离子 。日用肥皂中的脂肪酸碳数一般为10-18，金属主要是钠或钾等碱金属，也有用氨及某些有机碱如乙醇胺、三乙醇胺等制成的特殊用途肥皂 。
原理肥皂分子结构可以分成两个部分 。一端是带电荷呈极性的COO-（亲水部位），另一端为非极性的碳链（亲油部位） 。肥皂能破坏水的表面张力，当肥皂分子进入水中时，具有极性的亲水部位，会破坏水分子间的吸引力而使水的表面张力降低，使水分子乎均地分配在待清洗的衣物或皮肤表面 。肥皂的亲油部位，深入油污，而亲水部位溶于水中，此结合物经搅动后形成较小的油滴，其表面布满肥皂的亲水部位，而不会重新聚在一起成大油污 。此过程（又称乳化）重复多次，则所有油污均会变成非常微小的油滴溶于水中，可被轻易地冲洗干净 。
文章插图
乙酸的用途是生产肥皂的原料乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等 。
它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH 。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等 。
用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用 。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料 。
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