鸭板肠和鸭肠的区别
鸭板肠和鸭肠的区别是部位不同 。鸭板肠指的是鸭的大肠，而鸭肠可以指鸭的大肠，也可以指鸭的小肠，是一种统称 。
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材 。可卤、可炒、可炖、可烫火锅 。味道鲜美，香脆可口 。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 。鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质 。
文章插图
鸭板肠和鸭肠区别鸭板肠是经过腌制的鸭肠子 。鸭肠是新鲜的鸭子的肠子 。
4千克冷冻鸭板肠可以煮出来多少半斤或七八两 。一斤鸭肠煮熟后重量会变轻，但缩水不是很多 。鸭肠是鸭子的内脏之一，烹饪方式多样，可以凉拌吃、煮着吃、卤着吃、炒着吃以及制作火锅等 。选购鸭肠时需要选择外表呈乳白色，表面粘液比较多，异味比较轻，任性比较好的鸭肠，这样子鸭肠品质会更好一些 。
鸭板肠卤制方法麻辣鸭板肠的做法
把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净
然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓
揉出白泡沫时，马上用水洗净
揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时
尽快地捞出放进凉水中，解开线绳
等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段
然后再放入开水里烫一下
沥净水分待用
把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起
加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁
把炒勺放旺火上
【鸭板肠和鸭肠区别，鸭板肠和鸭肠的区别】倒入葱姜油，烧到冒青烟时
加入调好的清汁
马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右
再加入红辣椒油搅拌均匀
然后再滴入香油即成
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