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鸭子怎么做，如何做干锅鸭头

生活经验鸭子

鸭子怎么做
1、将鸭子斩块，姜切片，青红椒切菱形片，把鸭块和冷水放到锅里，水开后焯水用冷水冲洗 。
2、锅里烧热油，爆香姜片，放入鸭块炒至鸭皮金黄，加入酱油、老抽和冰糖将鸭块炒至上色 。
3、加入啤酒炒匀转中火，将鸭子焖至软硬适中，接着放入青红辣椒片和盐调味即可 。
如何做干锅鸭头【原材料】鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块 。
【调味料】玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精 。
【做法】
1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时 。
2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！
3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱 。
4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒 。
5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟 。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟 。
6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
【小贴士】
1、这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味 。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅 。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了 。
2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！
3、这道鸭肉要不停地翻炒二十几分钟 。
干锅鸭的正宗做法四川正宗干锅鸭的制作方法
步骤1
把半只鸭处理干净斩大块
步骤2
加入姜和生抽抓匀腌制半小时
步骤3
把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮
步骤4
木耳提前泡软控水去菌根
步骤5
热锅凉油，把鸭块下锅煸炒
步骤6
鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒
步骤7
炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮
步骤8
顺着锅边倒入米酒翻炒均匀
步骤9
加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中
步骤10
加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干
步骤11
最后把香芹和辣椒加入锅中
步骤12
加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可
烹饪技巧
1、炒鸭时，出油过多的话可以取出一些，以免成品过于油腻；
2、做这道菜可以多加些蒜，因为烹饪禽类加蒜有助味道的提升 。
鸭肉清凉滋补非常适合食用，家里面自己制作干锅鸭配料上可以自己根据家人口味多样的选择，鸭肉煸炒的过后成品鲜香可口非常的美味
干锅鸭如何做好吃【干锅啤酒鸭具体做法】
第一步：准备食材
准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块 。
一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起
再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角 。
配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看 。
两根芹菜切成段，和青红椒放在一起 。
半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底 。
第二步：鸭块焯水
锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥

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