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对于很多喝过金门高粱酒的老酒客来说，对金门高粱酒绝对记忆犹新，作为宝岛的著名白酒品种，金门高粱酒喝起来具有香、醇、甘、冽这4大特点 。可能很多细心的老酒友在喝某种白酒的时候，会专门看这种白酒是什么香型，金门高粱酒则是“无明确香型” 。对于熟悉各种白酒香型的老酒友们可又犯难了，这金门高粱酒，到底属于哪种香型？回归后，金门高粱酒算什么香型？无外乎这4种，老酒客要知道：
一、清香型
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金门高粱酒不管是从酿酒用粮，还是酿酒工艺，与清香型白酒最相近，最大可能被定义为清香型白酒 。因为金门高粱酒选用小麦为原料，低温制成大曲，是传统的大曲型白酒 。以单一高粱为酿酒用粮，经过浸泡、蒸煮、冷却、拌麹、发酵、一次蒸馏、二次拌麹、二次发酵、二次蒸馏，这些都与大曲清香型白酒有点类似 。从酿酒用曲、清蒸清烧、酒质特点来分析，与汾酒都有极其相似之处；因此，金门高粱酒最大可能被定义为“清香型白酒” 。
二、凤香型
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但是，细品金门高粱酒，特别是从酒香、酒体、酒质、回味等一些细节上考量，又与清香型的汾酒多少有点差别 。喝起来给人的感觉是比清香型汾酒的清香要浓，但是比浓香型白酒酒香又略淡，这与凤香型白酒又极其类似 。金门高粱酒喝起来是那种清而不淡、浓而不艳、绵柔藏香、香不露头的香型特点，如果从这方面考究，则也有可能被定义为“凤香型白酒” 。
三、老白干香型
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因为金门高粱酒是单一小麦制曲、独用高粱酿酒，属于传统单粮白酒，再加上宝月古泉泉水清澈甘冽；所以，金门高粱酒的酒香特别纯粹干净，没有那种杂味异香 。喝起来酒质甘冽、清澈纯粹、回味悠长，这与老白干香型又特别相似 。因此，金门高粱酒单纯从酒质上分析，还可能被定义为“老白干香型” 。不管金门高粱酒被定义为凤香型，还是老白干香型，都会结束西凤酒、衡水老白干独酒成型的历史，成为我国白酒酿造史上里程碑式的一笔 。
四、自成香型
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通过以上分析，金门高粱酒从酿酒工艺、酿酒用粮上来说，与清香型的汾酒特别接近 。但是，金门高粱酒总体上酒香又超过清香型白酒，又略逊于浓香型白酒，是那种绵柔藏香的香型特点，与凤香型白酒又极其相近 。金门高粱酒特别干净纯粹，酒精度高达58度，喝起来一点也不辣喉，清澈甘冽又像极了老白干香型 。因此，不排除金门高粱酒能够独酒成型，成为我国第十三种或第十四种香型，姑且叫做“金门香型” 。
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回归后，金门高粱酒属哪种香型？这4种有可能，老酒客要看看 。朋友们，您们认为金门高粱酒最大可能被定义为什么香型？请留下您富贵的意见积极讨论吧！
【金门高粱酒怎么样】
