手工龙井其实上手很容易 。
我们过两天有一个手工茶的比赛，所以我跟我老婆都报名了，所以拿一点茶青来练练手 。其实我不是很推荐现在的茶叶的，它现在茶叶不仅老，你看颜色也绿，而且它的叶张很大，你像这种叶子泡开在杯子里面它得多大了，所以现在茶叶苦涩味又重，不适合还是春茶好喝 。
在这个锅我们拿手背，手背感觉温度是很直接的，就感觉手背放不牢了，那我们就下锅 。刚开始的时候频率稍微快一点，把水蒸气给它抖散 。现在茶叶太大了，所以在做的时候，其实你都不用怎么去加力，只要手上稍微扶一下，茶叶的扁度就会很到位 。
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春茶它的芽头很饱满，那个时候我们在做扁茶的时候，就要很用力的去压 。我老婆第一次炒扁茶，很快就能上手了，因为她以前有是做毛峰的，现在炒扁茶只要稍微教一下，她就很容易上手 。现在锅温的话差不多是200来度 。
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【纯手工龙井茶 龙井手工茶制作全过程图】很多人说为什么手不烫？因为我们的手始终是在茶叶上面的，我们的手始终是在茶叶上面的，所以我们是烫不着的 。
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