海胆里面为什么是空的海胆有时候杀出来是黏黏的是因为海水的原因，海水不新鲜时海胆的内部就会变得粘稠，这种情况建议清洗干净在食用，海胆杀出来是完整的，证明海水是比较干净的，所以可以放心食用 。
杀活海胆技巧:
1、平时人们捕捞了活海胆，想杀它时需要准备剪刀和毛巾以及适量的冰水 。把准备好的剪刀拿在手中，另外一个手用毛巾抓住海胆，再用剪刀在海胆的嘴巴处开口，等它的顶部被开出洞时，就能看到里面的海胆卵 。
2、把海胆顶部的小孔开大，再取干净的小勺取出里面的海胆黄，然后放到带盐的冰水中浸泡，过半小时以后取出海胆卵用手把它的内脏全部洗掉，再用干净的厨房纸把它表面的水分吸干，这时新鲜的海胆就已经处理好，可以按自己的需要去具体食用 。
3、取出以后的海胆卵可以直接吃，也可以和鸡蛋放在一起调成蛋液，再放到海胆壳中入锅蒸熟后再吃，不论哪种食用方法都能让人们享受到海胆的美妙滋味 。
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扩展资料：
吃海胆的注意事项：
1、平时人们吃海胆都要选择那些鲜活的新鲜海大，但这样的海胆在处理时要多加注意，必须要把挑选好的海胆用清水洗净，然后用专用的剪刀撬开它外表带有硬刺儿的壳 。
2、海胆外壳，撬开以后可以用小勺挖出它那壳中与橘子瓣儿相似的黄色海胆卵，并把海胆壳内的内脏全部去掉 。得到的海胆卵放在冰上，加入适量柠檬和盐水，浸泡十分钟，然后再吸干水分，就能直接使用，就是特别新鲜，而且能为人体补育丰富的营养 。
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